CUANDO LA PERA ENCONTRÓ EL GORGONZOLA...

Es una receta sencilla pero muy atractiva para poder hacerla en casa con los medios que tenemos allí. La combinación de pera y Gorgonzola me parece espectacular. Aunque en mi caso, ¡es mi fruta favorita…!!!!

PERAS AL MOSCATEL RELLENAS DE FOIE Y GORGONZOLA CON PANETTONE

Pelar las peras y descorazonarlas. Cocinarlas en moscatel con un clavo. Cortar cilindros de foie para que entren en la pera. Batir el Gorgonzola dulce con una cucharadita de amontillado y otra de nata para conseguir una crema. Cortar cilindros de Panettone o en su defecto, brioche. Fundir la mantequilla con un huevo batido y pasar los cilindros por este líquido y dorar en una sartén. Calentar ligeramente las peras con el foie en el horno, simplemente para que cojan calor. Terminar de rellenarlas con la crema de Gorgonzola y servirlas con el panettone como base.

Willy Moya