GORGONZOLA OS DESEA FELIZ NAVIDAD!

Gorgonzola os desea Feliz Navidad!

GORGONZOLA PROTAGONISTA DE LOS PRIMEROS PLATOS DE LAS FIESTAS

Perfecto para condimentar y dar sabor a los gnocchi y las pizzas, así como ingrediente para aderezar pastas secas y frescas, rellenos, lasañas y crepes o en salsas de verduras, carnes y también se puede aplicar en algunos pescados
Dos pilares de la cocina del Gorgonzola que han dado la vuelta al mundo son el Risotto mantecado a la crema de Gorgonzola y la Polenta condimentada con suave Gorgonzola picante.
También es muy interesante la utilización del Gorgonzola como ingrediente en el relleno de raviolis, canelones y pastas rellenas en general.
Ideal para saborear y hacer realmente diferentes sopas y cremas de verduras.

NAVIDAD: ENTRANTES DE FABÚLA CON GORGONZOLA

Para todos aquellos que aún están indecisos sobre como abrir la comida o la cena de Navidad, algunas sugerencias "made in Gorgonzola" sin duda un gran aliado para crear platos espectaculares y a la vez no muy complicados.
Como aperitivo o como entrante este queso es adecuado tanto servido al natural que como ingrediente.
Al natural acompaña cualquier verdura cruda: barquitos de apio o de endivia, tomatitos, bastoncillos de zanahoria, rodajas de pimientos rojos y amarillos. Muy interesante es el mix de estas verduras acompañadas de una fondue de Gorgonzola.
Más clásica pero siempre actual es la utilización del Gorgonzola reducido en crema para rellenar tartaletas, vol-au-vent, lionesas saladas, mini sandwiches o untar cualquier base de pasta salada.
En frío puede utilizarse el Gorgonzola al natural para acompañar entrantes a base de frutas así como son óptimas las tostadas de pan con nueces y Gorgonzola, o las variaciones con peras o higos.
En la versión caliente, se desencadena la fantasía: milhojas rellenos, crème brûlée
salada, buñuelos rellenos, flanes, mini cheesecakes, hasta llegar a las sorprendentes flores de calabacín rellenas de Gorgonzola.

Navidades dulces y picantes con Gorgonzola

El queso Gorgonzola, por su excelencia siempre es fuente de inspiración ya que es sin duda un queso para todas las ocasiones. Estas Navidades podréis valorizar su poliédrica personalidad creando recetas originales, todas con el Gorgonzola como protagonista, que relucirán sobre vuestras mesas y en vuestras cartas. Y no podía ser de otra manera: su sabor inconfundible ofrece ese toque especial para entremeses, primeros platos, platos principales, y hasta para los postres, y alegra cualquier buffet.

Versátil y gustoso, el Gorgonzola puede ser tanto un plato único como el ingrediente base para preparar deliciosas recetas de cocina. Pero, como cualquier producto de alto valor también el Gorgonzola hay que tratarlo con respeto.

GORGONZOLA: ESTRELLA ENTRE LAS ESTRELLAS

Heston Blumenthal

Como comentados en los post anteriores, Gorgonzola ha patrocinado el Congreso San Sebastián Gastronomika cuya primera edición nos ha dejado tan buen sabor de boca y la añoranza de tenere que esperar un año para volver. Para los que no han podido asistir, algunas de las imagenes de las ponencias más representativas.

Martin Berasategui
Ceremonia Kaiseki para Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, José Carlos Capel y Pau Arenós

Carlo Cracco

GORGONZOLA PATROCINA EL CONGRESO SAN SEBASTÍAN GASTRONOMIKA: UNA CITA LLENA DE EMOCIONES

Una primera edición digna de nota la de San Sebastián Gastronomika. Con una participación de más de 5.000 personas solamente en la primera jornada, la cita vasca con la alta gastronomía vuelve a acertar en la diana también con una nueva dirección.
Gorgonzola no ha querido dejar escapar la oportunidad de brillar conjuntamente a las grandes estrellas de los fogones internacionales y fiel a su vocación de producto de calidad, ha acompañado en su faceta de patrocinador a los chefs a dentro y fuera de las puertas del congreso. San Sebastián Gastronomika en efecto ha sido “construida” sobre tres ejes que se ejecutaban al mismo tiempo: el Alta, el Off y el Popular. El Alta ha sido el Congreso en su versión más pura: un desfile de grandísimos cocineros procedentes de todo el planeta que han venido a disertar y presentar sobre sus investigaciones culinarias y a debatir sobre el futuro y el presente de la gastronomía. Especial atención, por primera vez en un congresos español ha sido puesta en el servicio de sala, no más la cenicienta de la restauración, sino la profesionalidad elevada a su más pura esencia, necesaria e importantísima faceta de saber ofrecer y servir una cocina di calidad. Evocadora y provocadora ha sido también la presencia de Gorgonzola en la sala de congresistas, el nuevo espacio de encuentro y descanso reservado a los congresistas, los ponentes y la prensa. Provocadora porqué, en contra de todo pronostico, Gorgonzola ha sido el único producto extranjero presente, evocadora porqué más de una entrevista y más de una idea han nacido en estos días con un trocito de Gorgonzola en la boca (¡y de esto soy testigo!).En el Off la ciudad se ha volcado en apoyar al congreso con promociones, cenas, platos especiales que se han podido degustar en muchos de los locales más emblemáticos. Gorgonzola se ha sumado al Off con su presencia en la quincena gastronómica italiana que hasta el 6 de diciembre ocupará el escaparte más significativo de la ciudad, el de la esplendida tienda Don Serapio. En el Popular, Gorgonzola ha tenido su propio stand que ha sido literalmente asaltado por centenares de profesionales que han demostrado con la más calida de las acogidas, cuan interesante puede llegar a ser el producto italianos de calidad certificada para la restauración española.

SAN SEBASTIÁN GASTRONOMIKA, UN ÉXITO

Durante los días 23, 24 y 25 de noviembre, en el Palacio Kursaal convertido en el epicentro de la gastronomía mundial, se han recogido las siguientes cifras:

- 68 estrellas Michelin concentradas en un solo congreso, 12 de ellas de chefs japoneses.

- 35 cocineros japoneses, entre los siete grandes chefs y sus ayudantes de cocina, juntos por primera vez en España.

- Casi 10.000 profesionales acreditados. De entre ellos más de 1.100 congresistas, cerca de 300 ponentes, más de 400 periodistas y más de 600 miembros de escuelas de hostelería, entre otros.

- 100% de ocupación en las tertulias exclusivas con los grandes cocineros y los talleres de cocina japonesa, dos de las novedades de la remodelada edición de San Sebastian Gastronomika.

- La Feria, que cuenta con 5.000 metros cuadrados y cerca de 130 expositores, ha recibido en tan solo tres días más de 10.000 visitas.

- 1 representante para Italia, patrocinador del evento: Gorgonzola!!!

GORGONZOLA PATROCINADOR DEL CONGRESO SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA

El Consorzio di Tutela del Formaggio Gorgonzola desembarca en la primera edición del Congreso San Sebastían Gastronomika que se celebrará en San Sebastián los próximos 23-25 de noviembre como protagonista. Gorgonzola en efecto no solo es patrocinador de la kermesse vasca de alta gastronomía sino que tendrá varias actuaciones de interés a dentro del congreso.

Desde el stand núm. 44, el Consorzio realizará durante toda la duración del Congreso, cata de producto en sus diferentes tipologías, difusión de materiales e informaciones especialmente creadas para la restauración y para la apreciación de este queso en la cocina contemporánea.

Además, el Congreso ha creado una nueva sala para los congresistas, los ponentes, la prensa y los invitados VIP’S. Unos pocos patrocinadores han sido escogidos para ofrecer la degustación de sus productos a los protagonistas del Congreso, entre ellos el queso Gorgonzola.

Gorgonzola, gracias a sus infinitas declinaciones de sabores y aromas así como de sus aplicaciones e interpretaciones gastronómicas, es desde siempre partner ideal de la alta cocina.

La presencia al Congreso corrobora este natural compromiso y el apoyo en la investigación que Gorgonzola quiere otorgar a la alta gastronomía española e internacional.

Consorzio di Tutela del Formaggio Gorgonzola
Stand núm. 44
Congreso San Sebastían Gastronomika
Del 23 hasta el 25 de noviembre
Palacio de Congresos Kursaal
San Sebastián
Horarios de acceso al recinto ferial: de 10 hasta 20 horas.

Para más información:
Forma Libera – info@formalibera.com tel. 93 412 14 96

GORGONZOLA PREMIA LA MEJOR LABOR EN PRO DEL QUESO

Momento cubre del Congreso, fue la presentación de la Guía Lo mejor de la Gastronomía y sus premios anuales. Desde la proclamación del cocinero y pastelero del año (que han sido otorgados respectivamente a Pepe Rodriguez y Joseán Martinez Alija), a la publicación gastronómica (al amigo Roberto Brisciani), al plato más bello del año, la mesa mejor vestida, la mejor boutique gastronomica, ect. El premio La mejor Labor en pro del queso patrocinado por Gorgonzola, ha ido a Jordi Vilá del Restaurante Alkimia de Barcelona. En la foto, el director del Consorzio di Tutela del Gorgonzola, Stefano Fontana, hace entraga del premio al chef Vilá.

LA CIUDAD GASTRONOMICA DE ALICANTE, UN PUBLICO ENORME

Hemos vuelvo de Alicante, donde desde el pasado domingo hasta ayer se celebró el XI Congreso Lo mejor de la Gastronomía. En esta nueva ubicación, le Congreso se ha renovado en formato y contenidos y ha sido acompañado con una parte ferial que ha tenido alrededor de 50.000 visitantes. Un baño de gente que desde primera hora del domingo ha atascado las carreteras de acceso a la Feria de Alicante y se ha mantenido hasta últimas horas del miercoles noche. La fórmula de Rafael García Santos de abrir las puertas a la gastronomía popular ha tenido éxito. Y nosotros del Gorgonzola estabamos en primera línea con un stand que ha sido objeto de continuas visitas y una enorme apreciación por parte de público y sobretodo profesionales.
En la foto, el director del Consorzio Stefano Fontana, "literalmente" rodeado por parte de los chef del gremio de profesionales alicantinos que han venido a profundizar la degustación del Gorgonzola y han podido hacerlo de mano del propio consejo regulador.

GORGONZOLA VUELA A ALICANTE

El Consorzio di Tutela del Formaggio Gorgonzola desembarca en el Congreso Lo mejor de la Gastronomía que se celebrará en Alicante del 8 al 11 de noviembre.

Desde el stand núm. 107, el Consorzio realizará durante toda la duración del Congreso, cata de producto en sus diferentes tipologías, difusión de materiales e informaciones especialmente creadas para la restauración y para la apreciación de este queso en la cocina contemporánea.

El Gorgonzola también tendrá un papel protagonista en el acto de entrega de premios de la edición 2010 de la Guía Lo mejor de la Gastronomía. El lunes 9 de noviembre el Gorgonzola, representado por el director del Consorzio di Tutela, Stefano Fontana, entregará el “Premio a la mejor labor en pro del queso” al chef Jordi Vilá del restaurante Alkimia de Barcelona por el compromiso natural que mantiene con los grandes productos italianos en su trayectoria culinaria personal y por la aplicación respetuosa en los avances técnicos de sus investigaciones.

Gorgonzola, gracias a sus infinitas declinaciones de sabores y aromas así como de sus aplicaciones e interpretaciones gastronómicas, es desde siempre partner ideal de la alta cocina.

La presencia al Congreso y este prestigioso premio corroboran el compromiso y el apoyo en la investigación que Gorgonzola quiere otorgar a la alta gastronomía española e internacional.

Consorzio di Tutela del Formaggio Gorgonzola
Stand núm. 107
Congreso Lo Mejor de la Gastronomía
Del 8 hasta el 11 de noviembre
Recinto Ferial IFA
Alicante
Horarios de acceso al recinto ferial: de 12 hasta 21 horas.

Para más información:
Forma Libera – info@formalibera.com Tel. 93 412 14 96

PREMIO GORGONZOLA A LO MEJOR DE LA GASTRONOMIA

El próximo lunes, 9 de noviembre, abre sus puertas el Congreso Lo mejor de la Gastronomía en su nuevo emplazamiento de Alicante.
El Gorgonzola será presente el la parte ferial con un stand propio NR 107 PABELLÓN 2.
El lunes noche, sin embargo, será una noche especial para el Consorzio de Tutela, ya que su director en persona, Stefano Fontana, viajará a Alicante para entregar en mano del chef Jordi Vilá el premio "a la mejor labor en pro del queso".
Para los curiosos, publicamos las motivaciones de este galardón.

Premio Gorgonzola a la mejor labor en pro del queso 2009


Jordi Vilà

Nadie puede reprocharle a Jordi Vilá haberse dormido en los laureles. La que ha sido una carrera profesional comenzada a edad temprana y forjada en algunos de los templos sagrados de la cocina catalana, le ha valido no solo para emprender su propia trayectoria personal al frente de Alkimia con un sólido bagaje cultural e enriquecerlo con las espectaculares interpretaciones que lo han llevado a liderar la escena barcelonesa, sino que le ha dado alas para enfrentarse con elegancia a propuestas “ más populares” no último, el reto de ponerse al frente de dos locales de cocina italiana “Saltimbocca” y
“Dopo” y demostrar en pocos meses, que una pizza puede y tiene que ser sublime tambien fuera de Nápoles si se investiga y se apuesta por la calidad.
Cuando hablas con Jordi de producto y de cocina, lo que más te sorprende es la humildad, percibes casi la respetuosa timidez que aflora a la hora de tratar la materia.
Hay tres elementos que después de tanto camino recorrido siguen conmoviéndole: el vino, el pan y el queso. De las más básicas materias primas, elaboradas por la pericia de los artesanos se obtienen productos tan espectaculares que el cocinero-interprete se inclina con devoción ante ellos. Al escoger un queso, el chef entra en simbiosis con el animal, con lo que la leche sabe trasmitir de su entorno, con la sabiduria milenaria que trasmite la mano del maestro quesero y se encuentra abrumado por esplendida complejidad y a la vez seducido por el sabor, aroma y textura únicos. No se apresura sino que reflexiona en como exaltar, en como apenas manipular un producto que considera de por si acabado, y así lo convierte en vehiculo. Un potente y refinado transmisor de sensaciones que acaba haciendo propias. Como sucede en su Canelón con bechamel de almendra y crumble de queso, en el que otorga al queso el papel renovador de cambio de textura. O como sucede con el Bacalao con higos, espinacas y aire de queso en el que la sal propia del lácteo curado devuelve sapidez al pescado y el aire retiene y trasmite los perfumes del mismo. En su nueva etapa profesional ha casado su creatividad a la cocina italiana más clásica en la que juega con la tradición, exalta los productos auténticos y hace vibrar el plato de notas mediterráneas como en el Risotto de ostras con burrata y limón o la Pizza de Gorgonzola con peras escalibadas y rúcula, dos de los platos del que se siente más orgulloso.
El queso entonces utilizado en su esencia, en su plenitud organoléptica al que se le asigna la grata tarea de “perfumista”, de estimulador gustativo.
Una postura humilde y muy refinada, señal indiscutible de una madurez cultural que bien le ha merecido este premio.

ARCOIRIS MEDITERRÁNEO

El Arcoiris Mediterráneo es un montadito para toda ocasión.

Verduras a la parrilla condimentadas con ajo y perejil, montadas sobre una rebanada de pan, o como en la foto, sobre una tostada de pan de semillas, sublimadas por una lonchita de queso Gorgonzola dulce.
Aquí lo importante no es la receta: la preparación, como habéis podido leer, es de una facilidad de realización asombrosa. Pero es muy interesante el juego que puede llegar a tener esta preparación gastronómica si queréis jugar con diferentes tipos de pan y diferentes verduras. Las asociaciones pueden ser por armonía o por contraste, ligado y respetando las cualidades de contar con un ingrediente fundamental: el Gorgonzola!

ALMA AZUL

Dicen que cuando algo está realmente bueno te toca el alma...estamos convencidos que cada bocado de Gorgonzola nos recuerda que tambien los hombres saben hacer cosas buenas y esto si que nos llega al alma. Por este motivo, le hemos puesto alma a los ultimos higos de la estación, pero un alma azulada! Es una receta facilísima y de seguro efecto.

ALMA AZUL
Ingredientes para 4 personas:

4 higos maduros
80 gr de Gorgonzola Dulce
Aceite


Lavar y secar los higos. Cortarlos por la mitad en el sentido vertical y pasarlos unos segundos por una plancha caliente untada con un poco de aceite.

Volver a cortarlos cuidando de mantener unidos los cuartos por el rabo.
Cortar un trocito de Gorgonzola (procurando quitarlos de nevera un cuarto de hora antes del uso) e introducirlo en la intersección de cada mitad de higo.

Servir inmediatamente y acopañar con un vino blanco de aguja o un buen champagne.

NUESTRO DESEO, PARA TODOS

No queremos que esta sea una “vuelta”. No queremos volver a punto de partida. Lo que queremos es haber crecido. Haber hecho experiencias que no nos hayan dejado donde estabamos. Ninguna “vuelta”, entonces, despues de unas vacaciones. Queremos ir más allá en la dura, grande aventura de la vita y del yo. Ir adelante, no “volver”.

Gorgonzola se va a Londres

¡Gorgonzola se va de gira! Los próximos 29 y 30 de junio en la prestigiosa sede de Vinopolis (Londres) se realizará el Congreso Identitá London, versión en formato export del Congreso Identitá Golose de Milán. 16 de los mejores interpretes italianos de la cocina y producto made in Italy se turnarán en una dos diás que promete marcar un hito en la capital británica. Hay mucha expectación sobre el evento y el Gorgonzola ha conquistado por meritos propios un lugar en el que seguramente será un congreso lleno de contenidos y de ideas. Además de un stand, el Gorgonzola tendrá un momento exclusivamente suyo lunes 29 de junio a las 17,00 horas.
Luca Arimatea, del Consorzio di Tutela del Gorgonzola, Benito Fiore, vice presidente de la Accademia Italiana della Cucina y Corrado Assenza, el pastelero perfumista siciliano dedicarán toda su atentión y experiencia en mostrarnos los valores de este famoso queso italiano, partner ideal de la cocina de autor.

Corrado Assenza además presentará su Gelato al Gorgonzola, una elaboración que, como es propio de su valor, exalta le esencia del producto, su naturalidad y sus extraordinarias propiedades organolepticas.

Pequeños placeres

Italia, en una pequeña ciudad de una provincia del norte. Una tarde cualquiera se transforma en un aterdecer glorioso gracias a la inesperada creatividad del gestor de un bar con terracita. ¿De que estamos hablando? De aquellos pequeños placeres de la vida, de aquellos detalles que te alegran el día y hacen de un momento cualquiera un fragmento de vida inolvidable. Estaba haciendo tiempo, entre un compromiso y otro, cuando junto con un aperitivo llega a la mesa un platito con cuatro rodajas de pan y queso. El pan estupendo, esponjoso, recien tostado y fragante. Una lagrima de miel, rigurosamente artesanal, milflores, procedente de las colinas cercana. El queso un Gorgonzola curado, picante, bien estructurado y muy aromatico. Y mientras esta sencilla preparación se desacía lentamente en la boca, un equilibrado pero glorioso abanico de sabores y sensaciones se abría paso hacia la nariz, la mente y el corazón.
¡Que poco cuesta a veces ofrecer algo realmente soberbio! Buenos productos y buen gusto: no hace falta más.

La ciudad de Barcelona homenajea su equipo campeón

Ayer por la tarde, recién llegados de Roma y subido directamente en un autobus de dos plantas abierto, el equipo del Barça ha recorrido las calles de toda la ciudad hasta llegar, triunfalmente, al Camp Nou donde otro baño multitudinario de aficionados les esperaban. Aunque yo no sea amante de este deporte, tengo que reconocer que la afición tal como se vive en España y sobretodo en Barcelona, ciudad que frecuento más a menudo, es realmente una gozada, un placer para disfutar. La gente a millares en las calles, las vías de tránsito cortadas, gritos, aclamaciones, todo lo necesario para que una fiesta sea una fiesta, pero nunca he sentido el miedo de estar en una situación posiblemente peligrosa. Este es mi homenaje personal al deporte y a su afición: civilizada, correcta y mismo tiempo exultante. Porqué una cosa, no quita la otra...al contrario!

Alerta roja: el escandalo de la industria alimenticia

Hasta hace algun tiempo se consideraba un delito en toda regla, hoy está contemplado incluso en algunos reglamentos europeos: se trata de la posibilidad de producir queso con leche en polvo.
Lo ha declarado en una sentencia giudiciaria el tribunal de Monza en referencia a la aplicación del reglamento CE 853/2004 según el cual es posible fabricar queso con materias primas "transformadas" como leche en polvo, caseinatos y otros derivados.
Esta sentencia ha praticamente cancelado una ley italiana de hace más de medio siglo en base a la cual los quesos podían producirse solamente con leche fresca.
La sentencia del tribunal afecta una empresa denunciada por haber fabricado mozzarella con polvo de leche y absuelta porqué el reglamento comunitario prevalece sobre la ley.
El segretario de la Unión Italiana Consumidores declara: - Con una perseverancia que tiende al sadismo, la Union Europea está a poco a poco desmontando todas las normativas nacionales que defienden la genuinidad de los productos alimenticios. Para los consumidores es un golpe, más bien un engaño, porqué pagarán el mismo precio quesos de mala calidad sin tener la oportunidad de saber si están hechos con leche fresca a menos que el productor lo declare en la etiqueta. De esta treta se salvan los quesos con DOP, que tienen su propria normativa de producción y la mozzarella (generica de leche de vaca) con la escrita "Specialitá tradizionale garantita (STG) que tiene que estar hecha esclusivamente de leche frescaitaliana.- Espeluznante!

Este dramatico hecho pone de manifiesto la importancia de las Denominaciones de Origen y de los Consejos Reguladores de las defienden. Los productos DOP son sinonimo de materia prima de primera calidad, una elaboración tradicional, unos cuidados esmerados en los succesivos pasos de maduración del producto y en su correcta salida al mercado.
Para todos aquello a quien les importa lo que comen y la salud propia y de sus familiares, las DOP como el Gorgonzola son hoy desde siempre el baluarte de la calidad y del producto sano y nutritivo. De verdad de la buena!

Estómago, la peli

Para quien no ha tenido la oportunidad de verla en cines, acaba de salir a la venta el dvd de la película Estómago, esa pequeña joya agridulce de habla de amor, cocina y Gorgonzola. La historia de Raimundo Nonato, su inesperado y accidental descubrimiento de una innata propensión y talento por la cocina, lo llevan a entrelazar vida y conocimientos gastronómicos con Giovanni, propietario de un restaurante italiano. En el breve pero intenso periodo de su aprendizaje Raimundo descubre la pasión por el producto, por su historia y por su origen. Y, producto emblemático de su intensa pasión culinaria y cultural, es el Gorgonzola. Por los derroteros de la historia increíble del cocinero protagonista que llega a cocinar en los lugares y por los mótivos más diversos, el Gorgonzola se convierte en un hito cultural, un referente de su aprendizaje y medio de transmisión de manera de entender la comida. Muy, muy recomendable!

Pasión por el Gorgonzola en los seminarios de Poncelet

El pasado martes hemos realizado dos seminarios informativos en las instalaciones de Poncelet en Madrid. Cocineros e importadores han asistido a las dos sessiones, en las que se han transmitido los valores básicos de este gran queso italiano, suscitando no solo interés sino auténtica pasión por quien ama y trabaja con este producto. Gracias a la ayuda del personal técnico de Poncelet, las citas se han clausurado con analísis sensoriales del Gorgonzola en sus dos tipologías: dulce y picante. Gracias a todos los asistententes y colaboradores por su atención y por su afición quesera!

Continua la promoción Gorgonzola en Poncelet

Segunda semana de promoción para el Gorgonzola en Poncelet de Madrid.
La cultura de este famoso queso italiano despierta pasiones. La historia y la riqueza organoléctica del Gorgonzola son contagiosas y, como podeís apreciar en la foto, se traducen en mucha alegría por parte de quien se acerca a ellas.
Recordamos a nuestros lectores que mañana se realizarán los seminarios formativos en la sala de presentaciones de Poncelet y que hay dos convocatorias del evento:
a las 11,30 y a las 17,30 horas.
Poncelet
c/Argensola 27
Madrid

Poncelet Punto Selecto: quincena dedicada al Gorgonzola

Hasta el 15 de mayo en Poncelet Punto Selecto, el centro de cultura del queso de Madrid, podréis aprovechar la oportunidad de conocer a fondo el queso Gorgonzola.
Talleres, degustaciones y seminarios llenaran estas dos semanas dedicadas al gran queso italiano.
Además de probar el producto y recibir material informativo, se han organizado dos seminarios profesionales que tendrán lugar el martes 12 de mayo, uno por la mañana a las 11:30 y otro por la tarde a las 17:30 horas. Los seminarios se realizarán en la sala de catas de Poncelet.
A quienes estuvieran interesados en asistir, rogamos confirmar asistencia llamando directamente a Poncelet o a las oficinas que representan el Consorzio del Formaggio Gorgonzola en España.

Poncelet Punto Selecto
Calle Argensola, 27 (semiesquina calle Génova)
28004 Madrid
tel. 91 308 02 21

Consorzio del Formaggio Gorgonzola
Oficina en España: 93 412 14 96

Crèpes de Gorgonzola por Juan Pozuelo

Una pequeña toma casera de la grabación de Juan Pozuelo en el Taller de Lácteos.
Juan nos enseña una receta con la que disfrutar de una manera facíl y muy gustosa de las virtudes del queso Gorgonzola.
Para quien no pudiera visionar el video, podeis hacerlo a través de este link: http://www.youtube.com/watch?v=SHu-wObs-V8

El chef estrella de Telemadrid interpreta el Gorgonzola

El pasado 30 de abril en el Hotel Intercontinental de Madrid, en la clausura del I Taller de Lácteos organizado en la capital, el chef de la cadena de televisión Telemadrid, Juan Pozuelo, efectuó una demostración culinaria en directo desde nuestro stand. Pozuelo realizó una crêpe de Gorgonzola con salsa de tomate y cebollino que hizo las delicias de los asistentes y la audiencia televisiva que estaba siguiendo el programa. Una vez más, el Gorgonzola ha demostrado ser un alimento ideal para la cocina de autor y un ingrediente dúctil y muy agradecido para la buena mesa.

Gorgonzola te desea ¡Feliz Sant Jordi!

Gorgonzola protagonista del Taller de Lácteos de Madrid

del 28 al 30 de abril el Hotel Intercontinental de Madrid se convertirá en el centro de mayor audiencia para el sector lácteos español. Tres días de seminarios, degustaciones, charlas y mucha, mucha información sobre la leche y sus derivados. Como no podía ser de otro modo, gran relevancia será tomada por los quesos, entre ellos a destacar la presencia de Gorgonzola que,no solamente participará al evento en calidad de patrocinador, sino tendrá un momento singular el miercoles 29 por la tarde, durante un seminario a ello dedicado. Videos, imagenes y catas guiadas para descubrir los secretos de este gran queso italiano.

Charla Gorgonzola: miercoles 29 de abril a partir de las 17 horas.
Visitas: de martes 28 a jueves 30 de las 12 hasta las 19 horas.
Lugar: Hotel Intercontinental, Paseo de la Castellana, 49 - Madrid

Gorgonzola Moshi ha sido el plato que ha escogido Ferrán Adría para presentarse en la velada "Catalá del Any" que se celebró hace unas semanas en Barcelona.
Un manjar que ha deleitado los más de 800 invitados a esta preciada entrega de premios que ha llegado a su novena edición.

El equipo de El Bulli en plena actividad, preparando Gorgonzola Moshi.
La magia y el sabor del queso Gorgonzola han cautivado tambien las altas esferas de la mejor culinaria del mundo, en esta extraordinaria interpretación del gran queso italiano.
Una bolita de crema que "explota" en la boca liberando el sabor más autentico de Gorgonzola.
¡Bravo Ferrán!

Paisaje emocional del queso Gorgonzola

Un filmato realmente conmovedor sobre la elaboración del queso Gorgonzola.
Una pequeña meustra de cuanta pasión y cuanto empeño están al origen de este famoso queso italiano.
Que lo disfruten!

La prensa de Málaga habla de nosotros

Grande éxito para el Gorgonzola en Málaga

Foro lleno para el Gorgonzola en su presentacíon del martes pasado en Málaga.

La gran asistencia de los alumos de escuelas de cocina de la zona y sus profesores en la sessión de mañana y la gran afluencia de profesionales de la restauración en la sessión de tarde, han demostrado como este famoso queso italiano pueda incorporarse felizmente en la oferta gastronomica de esta provincia.

Os proponemos algunas imágenes de los actos.

A destacar la elaboración de los “Spaghetti di Gorgonzola con polvo helado de mostaza y alabahaca y cassé de tomate”.

El menú de Javier Hernández

A la espera de verlos y gustarlo personalmente, publico el menú que el chef Javier Hernández del Restaurante Limonar 40 de Málaga ha realizado para el queso Gorgonzola.

Risotto de alcachofas ligado con falso pil-pil de Gorgonzola e ibericos.

Copa de endivias con Gorgonzola y praliné salado de nueces.

Spaghetti de Gorgonzola, consommé de buey y polvo helado de albahaca.

Bizcocho de Gorgonzola y sopa fria de uvas.

A mi vuelta, las fotos!

Seminario Gastronómico del Gorgonzola en Málaga

Mañana, 24 de febrero, el Consorzio di Tutela del queso Gorgonzola (DOP), organiza en el Restaurante Limonar 40 de Málaga, un seminario teórico-práctico, para difundir el conocimiento de este producto entre los profesionales de la restauración y la gastronomía.

El primer objetivo de esta jornada gastronómica es el de dar a conocer la cultura y el consumo del queso Gorgonzola, haciendo hincapié en que este organismo ampara no sólo el origen, sino las tradiciones y las técnicas de elaboración que hacen que este producto sea único y que su calidad esté garantizada.

El queso Gorgonzola, por su excelencia entre los quesos “azules”, siempre es fuente de inspiración, porque se ha revelado como un queso para todas las comidas. Su sabor inconfundible ofrece sorprendentes aplicaciones para la gastronomía, con diversas formas de preparación y consumo, derivadas de sus peculiares características organolépticas, de sus texturas y de su variada tipología (dulce y picante).

La jornada tiene previstas dos sesiones: por la mañana reservada a alumnos de las escuelas de hostelería y por la tarde para profesionales. Ambos seminarios prevén una presentación teórica del producto y una demostración culinaria en la que se pondrán de manifiesto las enormes posibilidades de aplicación del Gorgonzola en la cocina española.

Este seminario de formación será impartido por Angela Barusi, en representación del Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola, en los aspectos teóricos, y por Javier Hernández (en la foto), chef del restaurante Limonar 40 que preparará diversos platos con este producto.

Queso Gorgonzola, un placer conocerte

El Gorgonzola es un queso de pasta cruda de color blanco y amarillo que para producirlo se utiliza solamente leche entera de vaca pasteurizada. Las vetas se deben a la formación de mohos a través de un proceso natural. La producción y la maduración se realizan en la zona de origen y la calidad y lo genuino del queso están garantizados por el Consorzio para la protección del queso Gorgonzola. El queso Gorgonzola ha sido reconocido por la Unión Europea y registrado en la lista de los productos D.O.P. (Denominación de Origen Protegido) con Reg. CEE número 1107/96. Además, en la zona de origen se imprime la marca en los quesos y la contraseña del Consorzio “g”, impresa en relieve en las hojas de aluminio, para garantizar la autenticidad, la valorización y lo genuino del queso Gorgonzola que llega a nuestras mesas.