GORGONZOLA PATROCINA EL CONGRESO SAN SEBASTÍAN GASTRONOMIKA: UNA CITA LLENA DE EMOCIONES

Una primera edición digna de nota la de San Sebastián Gastronomika. Con una participación de más de 5.000 personas solamente en la primera jornada, la cita vasca con la alta gastronomía vuelve a acertar en la diana también con una nueva dirección.
Gorgonzola no ha querido dejar escapar la oportunidad de brillar conjuntamente a las grandes estrellas de los fogones internacionales y fiel a su vocación de producto de calidad, ha acompañado en su faceta de patrocinador a los chefs a dentro y fuera de las puertas del congreso. San Sebastián Gastronomika en efecto ha sido “construida” sobre tres ejes que se ejecutaban al mismo tiempo: el Alta, el Off y el Popular. El Alta ha sido el Congreso en su versión más pura: un desfile de grandísimos cocineros procedentes de todo el planeta que han venido a disertar y presentar sobre sus investigaciones culinarias y a debatir sobre el futuro y el presente de la gastronomía. Especial atención, por primera vez en un congresos español ha sido puesta en el servicio de sala, no más la cenicienta de la restauración, sino la profesionalidad elevada a su más pura esencia, necesaria e importantísima faceta de saber ofrecer y servir una cocina di calidad. Evocadora y provocadora ha sido también la presencia de Gorgonzola en la sala de congresistas, el nuevo espacio de encuentro y descanso reservado a los congresistas, los ponentes y la prensa. Provocadora porqué, en contra de todo pronostico, Gorgonzola ha sido el único producto extranjero presente, evocadora porqué más de una entrevista y más de una idea han nacido en estos días con un trocito de Gorgonzola en la boca (¡y de esto soy testigo!).En el Off la ciudad se ha volcado en apoyar al congreso con promociones, cenas, platos especiales que se han podido degustar en muchos de los locales más emblemáticos. Gorgonzola se ha sumado al Off con su presencia en la quincena gastronómica italiana que hasta el 6 de diciembre ocupará el escaparte más significativo de la ciudad, el de la esplendida tienda Don Serapio. En el Popular, Gorgonzola ha tenido su propio stand que ha sido literalmente asaltado por centenares de profesionales que han demostrado con la más calida de las acogidas, cuan interesante puede llegar a ser el producto italianos de calidad certificada para la restauración española.

SAN SEBASTIÁN GASTRONOMIKA, UN ÉXITO

Durante los días 23, 24 y 25 de noviembre, en el Palacio Kursaal convertido en el epicentro de la gastronomía mundial, se han recogido las siguientes cifras:

- 68 estrellas Michelin concentradas en un solo congreso, 12 de ellas de chefs japoneses.

- 35 cocineros japoneses, entre los siete grandes chefs y sus ayudantes de cocina, juntos por primera vez en España.

- Casi 10.000 profesionales acreditados. De entre ellos más de 1.100 congresistas, cerca de 300 ponentes, más de 400 periodistas y más de 600 miembros de escuelas de hostelería, entre otros.

- 100% de ocupación en las tertulias exclusivas con los grandes cocineros y los talleres de cocina japonesa, dos de las novedades de la remodelada edición de San Sebastian Gastronomika.

- La Feria, que cuenta con 5.000 metros cuadrados y cerca de 130 expositores, ha recibido en tan solo tres días más de 10.000 visitas.

- 1 representante para Italia, patrocinador del evento: Gorgonzola!!!

GORGONZOLA PATROCINADOR DEL CONGRESO SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA

El Consorzio di Tutela del Formaggio Gorgonzola desembarca en la primera edición del Congreso San Sebastían Gastronomika que se celebrará en San Sebastián los próximos 23-25 de noviembre como protagonista. Gorgonzola en efecto no solo es patrocinador de la kermesse vasca de alta gastronomía sino que tendrá varias actuaciones de interés a dentro del congreso.

Desde el stand núm. 44, el Consorzio realizará durante toda la duración del Congreso, cata de producto en sus diferentes tipologías, difusión de materiales e informaciones especialmente creadas para la restauración y para la apreciación de este queso en la cocina contemporánea.

Además, el Congreso ha creado una nueva sala para los congresistas, los ponentes, la prensa y los invitados VIP’S. Unos pocos patrocinadores han sido escogidos para ofrecer la degustación de sus productos a los protagonistas del Congreso, entre ellos el queso Gorgonzola.

Gorgonzola, gracias a sus infinitas declinaciones de sabores y aromas así como de sus aplicaciones e interpretaciones gastronómicas, es desde siempre partner ideal de la alta cocina.

La presencia al Congreso corrobora este natural compromiso y el apoyo en la investigación que Gorgonzola quiere otorgar a la alta gastronomía española e internacional.

Consorzio di Tutela del Formaggio Gorgonzola
Stand núm. 44
Congreso San Sebastían Gastronomika
Del 23 hasta el 25 de noviembre
Palacio de Congresos Kursaal
San Sebastián
Horarios de acceso al recinto ferial: de 10 hasta 20 horas.

Para más información:
Forma Libera – info@formalibera.com tel. 93 412 14 96

GORGONZOLA PREMIA LA MEJOR LABOR EN PRO DEL QUESO

Momento cubre del Congreso, fue la presentación de la Guía Lo mejor de la Gastronomía y sus premios anuales. Desde la proclamación del cocinero y pastelero del año (que han sido otorgados respectivamente a Pepe Rodriguez y Joseán Martinez Alija), a la publicación gastronómica (al amigo Roberto Brisciani), al plato más bello del año, la mesa mejor vestida, la mejor boutique gastronomica, ect. El premio La mejor Labor en pro del queso patrocinado por Gorgonzola, ha ido a Jordi Vilá del Restaurante Alkimia de Barcelona. En la foto, el director del Consorzio di Tutela del Gorgonzola, Stefano Fontana, hace entraga del premio al chef Vilá.

LA CIUDAD GASTRONOMICA DE ALICANTE, UN PUBLICO ENORME

Hemos vuelvo de Alicante, donde desde el pasado domingo hasta ayer se celebró el XI Congreso Lo mejor de la Gastronomía. En esta nueva ubicación, le Congreso se ha renovado en formato y contenidos y ha sido acompañado con una parte ferial que ha tenido alrededor de 50.000 visitantes. Un baño de gente que desde primera hora del domingo ha atascado las carreteras de acceso a la Feria de Alicante y se ha mantenido hasta últimas horas del miercoles noche. La fórmula de Rafael García Santos de abrir las puertas a la gastronomía popular ha tenido éxito. Y nosotros del Gorgonzola estabamos en primera línea con un stand que ha sido objeto de continuas visitas y una enorme apreciación por parte de público y sobretodo profesionales.
En la foto, el director del Consorzio Stefano Fontana, "literalmente" rodeado por parte de los chef del gremio de profesionales alicantinos que han venido a profundizar la degustación del Gorgonzola y han podido hacerlo de mano del propio consejo regulador.

GORGONZOLA VUELA A ALICANTE

El Consorzio di Tutela del Formaggio Gorgonzola desembarca en el Congreso Lo mejor de la Gastronomía que se celebrará en Alicante del 8 al 11 de noviembre.

Desde el stand núm. 107, el Consorzio realizará durante toda la duración del Congreso, cata de producto en sus diferentes tipologías, difusión de materiales e informaciones especialmente creadas para la restauración y para la apreciación de este queso en la cocina contemporánea.

El Gorgonzola también tendrá un papel protagonista en el acto de entrega de premios de la edición 2010 de la Guía Lo mejor de la Gastronomía. El lunes 9 de noviembre el Gorgonzola, representado por el director del Consorzio di Tutela, Stefano Fontana, entregará el “Premio a la mejor labor en pro del queso” al chef Jordi Vilá del restaurante Alkimia de Barcelona por el compromiso natural que mantiene con los grandes productos italianos en su trayectoria culinaria personal y por la aplicación respetuosa en los avances técnicos de sus investigaciones.

Gorgonzola, gracias a sus infinitas declinaciones de sabores y aromas así como de sus aplicaciones e interpretaciones gastronómicas, es desde siempre partner ideal de la alta cocina.

La presencia al Congreso y este prestigioso premio corroboran el compromiso y el apoyo en la investigación que Gorgonzola quiere otorgar a la alta gastronomía española e internacional.

Consorzio di Tutela del Formaggio Gorgonzola
Stand núm. 107
Congreso Lo Mejor de la Gastronomía
Del 8 hasta el 11 de noviembre
Recinto Ferial IFA
Alicante
Horarios de acceso al recinto ferial: de 12 hasta 21 horas.

Para más información:
Forma Libera – info@formalibera.com Tel. 93 412 14 96

PREMIO GORGONZOLA A LO MEJOR DE LA GASTRONOMIA

El próximo lunes, 9 de noviembre, abre sus puertas el Congreso Lo mejor de la Gastronomía en su nuevo emplazamiento de Alicante.
El Gorgonzola será presente el la parte ferial con un stand propio NR 107 PABELLÓN 2.
El lunes noche, sin embargo, será una noche especial para el Consorzio de Tutela, ya que su director en persona, Stefano Fontana, viajará a Alicante para entregar en mano del chef Jordi Vilá el premio "a la mejor labor en pro del queso".
Para los curiosos, publicamos las motivaciones de este galardón.

Premio Gorgonzola a la mejor labor en pro del queso 2009


Jordi Vilà

Nadie puede reprocharle a Jordi Vilá haberse dormido en los laureles. La que ha sido una carrera profesional comenzada a edad temprana y forjada en algunos de los templos sagrados de la cocina catalana, le ha valido no solo para emprender su propia trayectoria personal al frente de Alkimia con un sólido bagaje cultural e enriquecerlo con las espectaculares interpretaciones que lo han llevado a liderar la escena barcelonesa, sino que le ha dado alas para enfrentarse con elegancia a propuestas “ más populares” no último, el reto de ponerse al frente de dos locales de cocina italiana “Saltimbocca” y
“Dopo” y demostrar en pocos meses, que una pizza puede y tiene que ser sublime tambien fuera de Nápoles si se investiga y se apuesta por la calidad.
Cuando hablas con Jordi de producto y de cocina, lo que más te sorprende es la humildad, percibes casi la respetuosa timidez que aflora a la hora de tratar la materia.
Hay tres elementos que después de tanto camino recorrido siguen conmoviéndole: el vino, el pan y el queso. De las más básicas materias primas, elaboradas por la pericia de los artesanos se obtienen productos tan espectaculares que el cocinero-interprete se inclina con devoción ante ellos. Al escoger un queso, el chef entra en simbiosis con el animal, con lo que la leche sabe trasmitir de su entorno, con la sabiduria milenaria que trasmite la mano del maestro quesero y se encuentra abrumado por esplendida complejidad y a la vez seducido por el sabor, aroma y textura únicos. No se apresura sino que reflexiona en como exaltar, en como apenas manipular un producto que considera de por si acabado, y así lo convierte en vehiculo. Un potente y refinado transmisor de sensaciones que acaba haciendo propias. Como sucede en su Canelón con bechamel de almendra y crumble de queso, en el que otorga al queso el papel renovador de cambio de textura. O como sucede con el Bacalao con higos, espinacas y aire de queso en el que la sal propia del lácteo curado devuelve sapidez al pescado y el aire retiene y trasmite los perfumes del mismo. En su nueva etapa profesional ha casado su creatividad a la cocina italiana más clásica en la que juega con la tradición, exalta los productos auténticos y hace vibrar el plato de notas mediterráneas como en el Risotto de ostras con burrata y limón o la Pizza de Gorgonzola con peras escalibadas y rúcula, dos de los platos del que se siente más orgulloso.
El queso entonces utilizado en su esencia, en su plenitud organoléptica al que se le asigna la grata tarea de “perfumista”, de estimulador gustativo.
Una postura humilde y muy refinada, señal indiscutible de una madurez cultural que bien le ha merecido este premio.