La prensa especializada visita la Quincena Gorgonzola

Ayer, la prensa gastronomica madrileña se ha reunido en la Accademia del Gusto para rendir homenaje al Queso Gorgonzola.
El encuentro, que se ha desarrollado en el corazón del centro, la cocina, los invitados has podido descubrir los aspectos más interesantes de este importante queso italiano de la mano de Angela Barusi y degustar el Gorgonzola en sus tipologías dulce y picante y en diferentes estadios de curación. Degustación , maridajes con "mostarda" y confituras, productos de horno, vinos y cerveza y para acabar un suculento menú especialmente preparado por la ocasión por la chef Enrica Barni: Crespelle rellanas de Gorgonzola y avellanas, Polpette di carne e mortadella con salsa di Gorgonzola y Peras en reducción de vino Barolo y crema de Gorgonzola. Un manjar!

El Consorzio del Gorgonzola visita la Accademia del Gusto

El pasado martes el director del Consorzio di Tutela del Formaggio Gorgonzola, Stefano Fontana, ha viajado a Madrid para visitar la Accademia del Gusto, centro de operaciones de la Quincena del Gorgonzola. Durante la visita el señor Fontana se ha reunido con diferentes grupos de profesionales que operan en el sector alimenticio de la capital y ha oficialmente inaugurado la Quincena que tiene previsto un intenso programa de actividades hasta el próximo sábado 27 de noviembre. Para más informaciones ver el programa en el recuadro superior derecho del blog.

Madrid vibra al gusto de Gorgonzola

Jornadas muy interesantes está viviendo Madrid gracias a la Quincena Gorgonzola que se está desarrollando en Madrid. Encuentros para profesionales, degustaciones, menú del mediodia dedicado, cursos de cocina, los aperitivos del jueves y muchas cosas más son las que podeís encontrar en la Accademia del Gusto (c/Cristobál Bordiú, 55).
En la foto el equipo que os atenderá: las chef Enrica Barni y los simpaticos Alberto y José os guiarán al descubrimiento de esta joia de la cocina italiana.

Quincena Gorgonzola a la Accademia del Gusto

Dicen de nosotros...

La periodista Susana Gómez Ramos nos envia este bonito artículo que acaba de publicar en su blog comosusanacome.



http://comosusanacome.blogspot.com/

El ocho de marzo de Francesca

“Querida Francesca, tu eres el 8 de marzo del trabajo cotidiano, el 8 de marzo que vivimos y celebramos trabajando todos los días. Tú representas todas las mujeres que, trabajando duramente, han contribuido al rescate de la dignidad de los campesinos, sin faltar nunca también a la importante tarea de formar a los hijos. Las mujeres como tu son el eje de la empresa agrícola moderna, que crece y se desarrolla aguantando firmemente los valores e la tradición y de la modernidad”.
Con estas palabras comienza la carta que el Ministro de la Agricoltura italiano, Luca Zaia, ha escrito, en ocasión de la Fiesta de la mujer, a Francesca Paracchini, la recogedora de arroz de ochenta y dos años de Novara que el pasado septiembre que recibido de las manos del Ministro el reconocimiento de Cavaliere de la Republica Italiana”.
En un momento de crisis como este hace falta dar merito al trabajo sobre el que se apoya la economía de nuestros territorios y al protagonismo de la mujer en su desarrollo.
Gracias a mujeres como Francesca que han invertido toda una vida de sacrificio: sin ellas nuestra cultura y nuestros productos serían inmensamente más pobres.

EL FLAMENQUIN DE WILLY MOYA

El chef sevillano Willy Moya nos ha regalado esta receta, interpretación muy personal del tradiciónal flamenquín andaluz con dedicatoria al Gorgonzola. Lo hemos probado: está riquisimo!

FLAMENQUIN DE PRESA IBÉRICA CON
GORGONZOLA Y PIMIENTO CONFITADO

Ingredientes para 4 personas:

250 g de presa ibérica
100 g de pimiento del piquillo
100 g de Gorgonzola
250 g de pasta kadaif
500 g de aceite de oliva virgen
1 diente de ajo
Sal, pimienta, azúcar

Elaboración:
Filetear lo más fino posible la presa de paletilla ibérica. Confitar los pimientos en el aceite de oliva con el ajo y una cucharada de azúcar a fuego lento durante una hora.
En cada filete salpimentar, poner una tira de pimiento, otra de Gorgonzola y enrollar. Pasar por clara de huevo y envolver en la pasta kadaif.
Freír en aceite de oliva.

GANAS DE PRIMAVERA

Que ganas de que llegue el sol, de oler el aire de la primavera, se sentarnos al sol y de olvidarnos del frío y de la lluvia de este largo, largo invierno. Para propiciar el calorcito, os proponemos una tapa muy, muy sencilla pero extraodinariamente gustosa: pan tostado, una lochita de Gorgonzola (dulce o picante: al gusto de cada uno, una de jamón, dos bolitas de melón (o manzana) y una hojita de menta. A la espera de los cielos de primavera, ¡preparamos el paladar!